Этот пост не преследует своей целю рассказать о китайской кухне в целом либо описать ее отдельные аспекты. В этой статье я собрал свои наблюдения об уличной и ресторанной еде полученные за две недели путешествия.
Начнем с завтраков. Ассортимент завтраков в Китае довольно ограничен. Однако то что есть дешево и вкусно. Наиболее популярное блюдо — это небольшие пелемешки подающиеся в лукошках. Дно в таких лукошках решетчатое, чтобы сквозь него мог проходить пар. Возле каждого ресторанчика стоят небольшие паровые котлы над которыми высится стопка таких лукошек. Таким образом, подающееся клиенту пелемешки всегда горячие.
1. Стопка лукошек у входа в ресторанчик.
2. Также популярны палки из теста обжаренного в масле.
3. Обычно все готовится тут же при тебе внутри ресторанчика либо перед его входом.
4.
5.
6. Дырочки в лукошке, через которые проходит пар.
Обычно китайцы на завтрак кроме пелемешек едят что-то жидкое. Это может быть рисовая похлебка либо водичка в которой варилась лапша. В Пекине очень популярен был темный супчик с плавающей в ней белой субстанцией. Выглядит довольно подозрительно, но вкусно.
7. Мой обычный завтрак в Пекине.
8. Пелемешки от города к городу и от провинции к провинции разные.
Пелемешки — это определенно фишка Китая. Вторая фишка — это барбекю. Оно повсюду. Во всех городах нам во множестве встречались уличные торговцы этой снедью. Принцип заказа прост. Подходишь к столику. Берешь корзинку и накладываешь в него палочки с нанизанными на них различными видами мяса, овощей, зелени. При тебе содержимое корзинки тут же готовят и ты можешь забрать это с собой либо съесть обильно посыпанные специями вкусняшки тут же, на табуреточке.
Все это дешево и очень вкусно.
9.
10.
11.
12. Набор продуктов не всегда привычен для европейца.
13.
14.
Также на улицах городов огромное количество частников, которые тут же при тебе готовят омлетики, супчики, блинчики, пирожки и прочее и прочее.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21. Сладкий картофель.
22. Довольно часто встречаются торговцы фруктами.
Нельзя не упомянуть об экзотике. Мы не раз встречали при ресторанах аквариумы с черепашками, лягушками, крабами, змеями и совсем уж непонятными существами.
23.
24. Крабы в аэропорту Шанхая.
Многие вещи, которые у нас давным давно уже делаются на заводах, в Китае до сих пор производятся в ручную. Лапшу, например, можно купить на рынке. Многочисленные кафешки пелемени не покупают, а лепят вручную и т.д.
25.
26.
26-2.
Теперь осталось рассказать о некоторых особенностях китайских ресторанов, бросившихся мне в глаза:
* Официант, принесший меню не уходит, а терпеливо стоит над душой в ожидании когда ты сделаешь заказ
* Посуда в ресторанах довольно часто подается стандартным набором в запечатанном виде. Распаковывает посуду клиент, а не официант.
* Утром многие рестораны кормят завтраками по ценам дешевых забегаловок. Получается своеобразный бизнес-завтрак.
* Официанты и работники кухни перекусывают компанией в той же зоне что и клиенты ресторана. Также я не рез видел как вечером официанты и поварята сидели за одним из столиков и мирно беседовали. Ни в одной другой стране мне такого наблюдать не доводилось.
* Китайцы очень компанейские люди. Редко увидишь когда в ресторанчике сидят по одиночке либо парами. Если китайцы обедают либо ужинают, то обычно большими компаниями.
* В Китае очень популярны круглые столы за которыми может поместиться человек десять. Посреди стола стоит вращающийся стеклянный столик на который устанавливаются общие тарелки с различными блюдами. Перед каждым сидящим за столом ставятся индивидуальные блюдца и пиалки, на которые накладывается еда с крутящегося столика.
* Порции в Китае также зачастую рассчитаны на компанию. Не раз заказывая суп или рис мне приносили огромные чаши из которых могли бы наесться человека четыре. Чтобы не было никаких сомнений в предназначении этих корытец, вместо ложки в них клали немаленькие такие черпаки.
27. Запечатанная посуда в ресторане.
28. Также в Китае есть ряд сетевых ресторанов быстрого питания. Мне больше всего понравилась закусочная Mr. Lee. На фото она соседствует с Макдональдсом.
Смотрите также
Обзорный пост по Китаю